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培訓項目
Training Project
日期：2018-12-10 17:12:29 來源：蜀味緣 瀏覽：2862次
米餃是由米、米粉等食材制成的食品。米餃又稱米餃子，先叫做蒸米粑又叫秈米粑，是安徽東至傳統小吃。將秈米蒸至七分熟時，磨成細粉再加入適量的水和成面，然后將肉餡配以新鮮蔬菜做成餡料，包入其中上鍋蒸熟即可食用。“形如半月色如銀，皮薄綿酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品質食中珍。”米餃所用之米，其蛋白質的生物價和氨酸的構成比例非常之高，具有很高的營養價值。便成了具有豐滿、皮白、有光澤、脆、滑、鮮嫩、清香、爽口特色的米餃了，只要嘗一嘗，即會感覺出別有一番風味。
蜀味緣餐飲四川小吃培訓類別:
蜀味緣餐飲四川小吃培訓米餃的培訓內容：
1、取料：一糯米粉80%，晚米粉20%，二者混合。
2、制餡：蘿卜絲餡、糖餡、肉餡、菜餡等。
3、面皮的制作
4、高湯和香油制作：
蜀味緣餐飲四川小吃培訓米餃的來源：相傳當年秦始皇征發50萬大軍戌守五嶺時所筑的90里古繹道是〝中國最早的國道〞。已有一千多年的年的歷史，隨著驛道的開通，當時的軍事要塞逐漸成為了溝通南北交通要道。“通楚粵之要塞 扼湖廣之咽喉〞客商及文人騷客的往來，使得一路的客棧茶鋪興隆，極大的帶動了郴州的特色飲食。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
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花卷培訓
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